مطبخ الموعد الجديد العالمية/ كوجينتنا التونسية هذه المرة نقدم لكم الحلويات التونسية: المقروض التونسي المتميز كلو بالهناء والشفاء

مكتب تونس /  بقلم رئيسةالتحرير / الدكتورةاميرة الرويقي

أنا كيف العادة الدكتورةاميرة نحب برشه انطيب في الدار  نطبخ ..نحب برشة الاصناف المتنوعة  المالح والحلو عادي وهي  هواية من ضمن هواياتي الاخرى كالسبا ة والمشي لمسافات طويلة و طبعا المطالعة

كيف لا وأنا الشاعرة التونسية العربية!؟ !؟

المقروض الدياري التونسي المصنوع في البيت.. بالتمر أو اللوز

صنع ايديا وحيات وعينيا

مرحبا بكم في كوجيتدنتنا التونسية

المرة هذي نقدملكم قراءنا الحلوين
نوع من أنواع الحلويات التونسية التي تقدم مثلا في السهرة متاع شهر رمضان
ونقدر نقدمه  في العيد الصغير .. عيد الفطر
وزاده نقدرو نقدمه في المناسبات العائلية بنين برشه المقروض التونسي المتميز. طعم جدا بمذاق  الوطن تونس الخضراء العزيز الغالية

المقادير

سميد متوسط ..( خمسة يسيي)
قشور البرتقال المرحي ( المبشور)
زيت أو زبدة
ملعقة من السكر
ربع ملعقة من الملح
الشحور المقروض
متكون من ماء وسكر وقرفة ( صباع)
أو نص لينونة

طريقة التحضير
في شقالة .. طبق كبير عميق تضعين سيدتي السميد تضيفين له قشور البرتقال المرحي ملعقة كبيرة
مع الملح والسكر
وتضعين الزبدة في كسارولة وتذببين الزبدة فيها لكن انصحكي لا تضعين الزبدة مباشرة على النار لا، الكسارولة حطيها في وعاء أكبر به القليل من الماء حتى تذوب الزبدة من دون ان تحترق

الشحور

سهل تحضيره .. تضعي مكوناته في وعاء به ماء وتتركينه يغلي جيدا مع طبعا إضافة السكر بكمية متوسطة أو كبيرة كما انت تريدين

لكن لابد ان يغلي ماء الشحور جيدا حتى يصبح عاقد شوية مش برشه
وطبعا لا بد من أن تعجني السميد بمكوناته التي ذكرتها لك مسبقا جيدا جدا حتى يكون مطواع بين يديكي
تضعين العجينة فوق القليل من الفرينة .. الذرةوحتى لا النصف العجينة

وتطرحينها بالطول وتفتحين بطنها ههههههه حتى  تضعين فيها التمر المعجن مسبقا أو عجينة اللوز المعطر بماء الزهر
والتمر المعجن تضيفين عليه فقط القليل من الزيت

وتعركينه ببديك حتى يكون طريا ومستطيلا
وهكذا تضعين التمر المعجن في  تلك العجينة المستطيلة متاع السميد

لابد يكون أما سميد احرش او متوسط بعدما وضعتي التمر أو اللوز المعجن في بطن العجينة  المعروكة على طاولة العمل

الآن تغلقي البطن وتقومين بلفه مرارا

ثم بالسكين تقطعينه على شكل مثلثات

طهي المقروض

هناك طريقتان لطهيه
اولا في الزيت المغلي جيدا
أو في الفرن من دون زيت
وأنا أفضل طهي المقروض التونسي المتميز الرائع ان اطبخه في الفرن
واخيرا وبعدها تم  طهي الشحور المتكون من ماء وقرفة أو ليمون وسكر وبعدها

اخرج المقروض التونسي المتميز من الفرن طبعا اضعه في الشحور واقلبه جيدا فيه وحتى أسكب الشحورعليه
واترك المقروض التونسي المتميز يبرد واضعه في اطباق  مزخرفة مطلية بالالوان الجميلة

   واقدمه كما أريد للضيوف في السهرة الرمضانبة مع كؤوس البوزة التونسية الرائعة
وكلو مقروضنا التونسي المتميز الرائع بالهناء والشفاء